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行業動態

我國豆制品機械替代進口戰略實施顯成效

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/10/31     瀏覽次數:    

  有著448戶1328人的朱家會村,是臨縣遠近聞名的豆腐村,也是扶貧攻堅的重點村。該村做豆腐已有300余年歷史,至今仍用鹵水點豆腐的古老方式加工,做成的豆腐因有天然綠色、營養豐富、食用爽口等地方特色而聞名遐邇。去年春,為做大做強豆腐加工這一特色優勢產業,包扶該村的縣紀委幫助該村確定了“公司 農戶”的發展模式,并結合劉家會鎮提出的“農業園區化經營”發展思路,啟動了投資2600萬元的豆腐加工園區項目。經過一年多緊張建設,建成了年加工豆腐及豆制品10000噸的現代化豆腐加工園區,包括豆腐加工車間、配套冷藏保鮮、豆油提煉、豆渣加工和工藝展銷中心等配套設施。

  該園區吸納農村富余勞動力100余人,年收入可達420萬元,全村年人均增收3000元。村里還注冊成立了臨縣農藝白豆腐專業合作社。鎮黨委書記陳紹文欣喜地告訴記者,朱家會村依托豆腐園區帶動,園區的發展又創造了大量就業崗位,農村富余勞動力實現了在家門口就業增收,帶動全村農民到2015年年人均純收入可實現翻番,達到6000元。

  豆制品機械自動化之路

  據悉,北京食品科學研究院經多年探索,研發出豆制品加工業生產線,可大幅度減少豆制品加工用水量和廢水排放量,泡豆時間由傳統的8~12小時減少到3小時左右,用水量可減少70%,部分品種產品可實現零排放,且豆渣實現了高值化全利用。

  當今豆制品機械的市場競爭主要是技術競爭,提高技術含量已是豆制品機械制造業的發展主題。在豆制品機械中,通過采用高新技術可提高生產效率,降低能耗,增加得率和附加值,保持豆制品營養成分、風味及保證豆制品安全。當前,國外發達國家廣泛采用高新技術應用到豆制品機械中,從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品,使設備性能大大提高。因此,高新技術是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分,具有廣泛的發展應用前景。

  豆制品加工的高度效率化,主要是采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等來實現的,由連續式生產設備代替間歇式生產設備,由專業化生產設備代替通用化生產設備,由人型化生產設備代替中小型生產設備。使生產線實現連續化生產、專業化作業、自動化調節、規?;洜I等,可顯著提高生產效率和經濟效益。目前,許多豆制品機械大型制造企業或跨國公司,大都發展生產線高度自動化、生產規模大型化的生產設備,以高效率生產贏得市場的競爭能力。

  編輯總結:雖然大豆食品營養豐富,已被全世界公認并預測是21世紀的朝陽產業,但我國傳統豆制品產業現處在低產值,高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態,與國家十二五發展規劃制定的發展方向差距很大,與節能減排的大趨勢格格不入。傳統豆制品產業要做到持續的節能減排,生產企業必須進行工藝、設備及生產方式的創新,現今生產發展模式不改變,傳統豆制品產業顯然就不會有前途。

  我國豆制品機械行業發展進步大

  我國在傳統豆制品的生產上積累了豐富的經驗,但由于經驗尚未理論化,往往很難指導機械化生產。如豆腐制作中的基本工序——點漿工藝,傳統方法完全是依靠操作工人的生產經驗和手法,點鹵的老嫩、出品率的多少、產品品質口感是否細膩等,全憑人為控制和判斷,嚴重影響了產品質量的穩定和出品率,而現在自動點漿裝置很好地解決了這一問題。利用全自動連續點漿系統,不但大大提高了豆腐的生產效率,生產出的豆腐產品質量均一,還有效避免了由于操作而造成的污染,保證了豆腐的衛生質量。

  進入21世紀以來,較之傳統豆腐機械,新型豆腐機械要求具有簡潔化、高生產率、配套更完善,更具自動化等特點。未來的豆腐機械將配合產業自動化趨勢,促進包裝設備總體水平提高。如高智能數控系統、編碼器及數字控制組件、封箱膠帶機動力負載控制等新型智能設備已經普遍應用到豆腐機械設備中,使設備使用者在操作過程中更具有獨立性、靈活度、操作正確性、高效率和兼容性。

  如今,我國的豆制品加工設備已有效解決了泡豆過程、磨漿煮漿過程、壓榨過程、鹵制過程的工藝智能化自動控制及除黃漿水以外的廢水回收處理循環利用問題,從頭道洗豆、泡豆工序到最終的殺菌、包裝系統,全部采用計算機自動控制,而且各系統之間的連接均實現了自動化,使豆制品生產工藝從頭到尾實現了流水線標準化控制,從很大程度上減少了人為經驗控制對產品品質的影響程度,大幅度減輕了員工的勞動強度,還實現了環保和節能。

  此外,我國豆制品生產的工藝技術、設備水平和企業的自主研發水平不斷提高,核心技術及重大裝備的國產化能力不斷加強。自行設計和研制的機械不斷涌現。自行研發設計出的新品,如豆制品擠壓膨化設備、干豆腐(千張、百葉)生產線等多套設備均是近幾年由我國豆制品設備加工企業根據市場需要而研發的,這些新成果的推出對發展我國傳統豆制品行業走規?;?、產業化、標準化的發展方向起到了積極的作用,同時將對我國豆制品設備企業實行自主創新、保護環境、節約能源、走綠色轉型可持續發展道路和替代進口戰略實施起到積極的示范作用。

  毋庸置疑,通過近年來的發展,我國豆制品機械行業獲得了跨越式的進步。在今后一段時期內,還有一些需要解決的問題,如共性設備與個性設備的銜接配套問題;豆制品生產工藝與設備的緊密結合問題;豆制品生產過程中的在線檢測問題;設備布局不夠合理的問題;豆制品設備的零部件加工能力仍顯薄弱的問題;速溶豆粉的濃縮干燥設備有待提高等。

  小編認為,目前整個豆制品行業仍然處于迅速提升的趨勢。投豆量和銷售額均有顯著增長;產品品種日益繁多;豆制品工業化速度加快;相關食品企業尤其是外資企業逐漸進入豆制品行業,我國豆制品生產的國際化趨勢越來越明顯。我們希望我國豆制品的工藝技術和設備水平不斷提高,促進豆制品行業更好的發展。


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